枸杞為人們對(duì)西枸杞、北枸杞、血枸杞、古城子等枸杞屬下物種的統(tǒng)稱。人們?nèi)粘Ｊ秤煤退幱玫蔫坭阶佣酁閷幭蔫坭降墓麑?shí)“枸杞子”。

西枸杞：又名寧夏枸杞、寧夏杞子、中寧杞子、西杞子。為產(chǎn)于寧夏者。甘肅也有少量出產(chǎn)。品質(zhì)優(yōu)。為地道藥材。

北枸杞：為產(chǎn)于我國(guó)北方者。一般認(rèn)為產(chǎn)于北方者質(zhì)佳，產(chǎn)于南方者質(zhì)次。 

血枸杞：又名血枸子、血杞子、河北枸杞子。為產(chǎn)于河北、山西等地者。質(zhì)佳。 甘州子：又名甘杞子、甘州枸杞子、甘枸杞。為同屬植物土庫(kù)曼枸杞L. turcomanicum Turcz.和西北枸杞L. potaninii Pojark.的果實(shí)。主產(chǎn)于甘肅張掖（舊時(shí)甘州）。

 古城子：又名新疆枸杞。為同屬植物毛蕊枸杞L. dasystemum Pojark.的果實(shí)。主產(chǎn)于新疆。 土枸杞：又名杜枸杞。為各地野生枸杞的果實(shí)。個(gè)小，皮薄，肉少，子多，味酸苦，質(zhì)次。枸杞根皮也是藥材，叫地骨皮。

枸杞鮮果保質(zhì)期極短，一般只有2～3天左右，所以在深加工時(shí)遇到的首要問(wèn)題就是脫水保質(zhì)的問(wèn)題。目前，我國(guó)寧夏枸杞種植面積達(dá)50余萬(wàn)畝，而寧夏地區(qū)枸杞脫水加工儲(chǔ)藏技術(shù)落后，90%以上枸杞采用自然攤曬法曬干加工，由于天氣等原因每年損失約300元/畝，如遇到連天陰雨每畝損失超過(guò)千元，為此現(xiàn)代化的枸杞烘干設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生。

一階段 升溫階段：烘2個(gè)小時(shí)，為升溫平衡枸杞內(nèi)外溫度，使枸杞溫度均勻，溫度不可過(guò)高，也不可排濕；溫濕度控制器溫度控制設(shè)置為40℃。

二階段 大量排濕：烘10個(gè)小時(shí)，此階段為大量排濕段，溫度控制：45 ℃

三階段 深度烘干：烘10個(gè)小時(shí)，溫度55℃，濕度下降10℃；濕度控制在55%，后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷卻后重新加溫。

四階段 均勻排濕：溫度控制設(shè)置在，65℃，均勻排濕，烘烤時(shí)間設(shè)置3-5個(gè)小時(shí)。 經(jīng)過(guò)上面約25個(gè)小時(shí)的烘干，枸杞已經(jīng)達(dá)到烘干要求。